HOMELv002 スポンジ生地の焼成においてオーブン内で生地が膨らむ主な要因はどれか。 2026年5月18日 生地に含まれる空気や水分が熱により膨張・気化することで膨らみます。 ショートケーキのナッペにおいて回転台を使用する主な目的はどれか。 転化糖の説明として正しいものはどれか。