HOMELv002 転化糖の説明として正しいものはどれか。 2026年5月18日 ショ糖を酸や酵素で分解してブドウ糖と果糖の混合物にしたものです。 スポンジ生地の焼成においてオーブン内で生地が膨らむ主な要因はどれか。 脂溶性ビタミンに該当するものはどれか。