HOMELv003 製菓における食塩の役割として誤っているものはどれか。 2026年5月18日 食塩は小麦粉のグルテンを強化し、生地を引き締める効果があります。 食品衛生法において添加物の指定を行う機関はどこか。 チョコレートのココアバターが表面に白く浮き出る現象を何と呼ぶか。