HOMELv004 ドライフルーツにおいて水分活性を低下させる主な要因はどれか。 2026年5月18日 乾燥により微生物が利用できる自由水が減るため、保存性が高まります。 タルト生地(パテ・シュクレ)においてバターをクリーム状にする主な目的はどれか。 日本人の食事摂取基準において「エネルギー産生栄養素」に含まれないものはどれか。