HOMELv005 菓子製造業の営業許可を受けるために必要な、施設ごとに置かなければならない責任者は誰か。 2026年5月18日 食品衛生法に基づき、営業許可施設には食品衛生責任者の設置が義務付けられています。 ジャム作りにおいてペクチンがゲル化するために必要な条件はどれか。 卵黄に含まれる天然の乳化剤として知られる成分はどれか。