HOMELv006 コンフィチュール(ジャム)の製造において、果実の色の変色を防ぐために添加するものはどれか。 2026年5月18日 酸を添加してpHを下げることで、アントシアニン等の色素が安定し鮮やかになります。 水溶性食物繊維の主な働きとして正しいものはどれか。 サブレ生地において「サブラージュ」という手法を用いる主な目的はどれか。