HOMELv007 サブレ生地において「サブラージュ」という手法を用いる主な目的はどれか。 2026年5月18日 油脂と粉を先に混ぜて粉を油脂でコーティングし、グルテンが出るのを防ぎます。 コンフィチュール(ジャム)の製造において、果実の色の変色を防ぐために添加するものはどれか。 イースト(酵母)が最も活発に活動する温度帯はどれか。