チョコレートのブルーム現象のうち、砂糖が原因で起こるものを何と呼ぶか。

2026年5月18日

結露などで砂糖が溶け、水分が蒸発した後に再結晶化して白くなる現象です。

「製菓衛生師」の名称を用いて業務を行うことができる根拠法はどれか。

牛乳を加熱した際、表面に薄い膜ができる現象を何と呼ぶか。