砂糖の熱分解によって生じる芳香物質の総称を何と呼ぶか。

2026年5月18日

カラメル化反応の過程で多くのカルボニル化合物が生成され、香りの素となります。

バニラビーンズの香気成分の主成分はどれか。

牛乳の殺菌方法「LTLT法」の温度と時間の組み合わせはどれか。