糖質の代謝に不可欠な「ビタミンB1」を多く含む食品の代表例はどれか。

2026年5月18日

豚肉（特にヒレやモモ）は、全食品の中でもトップクラスのビタミンB1含有量を誇ります。

油脂の変質指標である「酸価（AV）」とは、何を測定するものか。

「サルモネラ属菌」の主な汚染源となる食品はどれか。