食物繊維のうち、カニやエビの殻に含まれる動物性繊維はどれか。

2026年5月18日

甲殻類の殻から得られるキチンは、不溶性食物繊維としての性質を持ちます。

生クリームをホイップする際、温度が高すぎると「ボソつく（分離する）」主な原因はどれか。

「フグ毒（テトロドトキシン）」の性質として正しいものはどれか。