チョコレートのテンパリング（温度調整）が必要な主な理由はどれか。

2026年5月18日

カカオバターに含まれる脂肪分を最も安定した結晶（V型）にするために行う。

製菓衛生師免許の交付を行うのは誰か。

メレンゲを作る際、砂糖を数回に分けて加える主な目的はどれか。