「ムース・オ・ショコラ」を作る際、メレンゲを混ぜる時の注意点はどれか。

2026年5月18日

メレンゲの気泡が口溶けの良さを作るため、泡を維持しながら手早く混ぜる。

洋菓子における「乳化」の例として正しいものはどれか。

冷蔵庫の温度管理として、一般的に推奨される温度は何度以下か。