洋菓子における「乳化」の例として正しいものはどれか。

2026年5月18日

本来混ざり合わない水分（卵）と油分（バター）を均一に混ぜ合わせること。

生クリームのパッケージにある「オーバーラン」とは何を指すか。

「ムース・オ・ショコラ」を作る際、メレンゲを混ぜる時の注意点はどれか。