HOMELv003 チョコレートのテンパリングにおいて、安定した結晶構造を作る目的はどれか。 2026年5月19日 テンパリングによりココアバターの結晶を安定したV型に整え光沢を出す。 食物繊維の分類において、ペクチンが多く含まれる食品はどれか。 食品衛生法において、表示が義務付けられている特定原材料(アレルゲン)の数はいくつか。