HOMELv007 加熱調理後の食品を冷却する際、菌の増殖を抑えるための理想的な冷却時間はどれか。 2026年5月19日 調理後の冷却はできるだけ迅速に行い菌が増殖しやすい温度帯を早く通過させる。 小麦粉の分類(強力粉、薄力粉など)を決める主な基準はどれか。 摂取したエネルギーと消費したエネルギーのバランスを示す指標はどれか。