HOMELv009 卵白タンパク質の約54%を占める、熱凝固性の高い主成分はどれか。 2026年5月19日 オボアルブミンは卵白の主要タンパク質で優れた起泡性と熱凝固性を持つ。 病院や診療所の開設許可など、地域の保健行政の中核を担う機関はどれか。 食品に付着したウイルスを死滅させるために推奨される加熱条件(中心部)はどれか。