HOMELv010 セレウス菌(嘔吐型)の食中毒を予防するために注意すべき食品はどれか。 2026年5月19日 セレウス菌はデンプン質の食品で増殖しやすく耐熱性の毒素を作る。 バターの製造過程で、生クリームを激しく撹拌して脂肪球を衝突させる操作を何と呼ぶか。 タンパク質を構成するアミノ酸が互いに結合する際の結合様式を何と呼ぶか。