小麦粉の「灰分」とは、主に何を指しているか。

2026年5月19日

灰分は小麦の外皮や胚芽に含まれるリンやカリウム等の無機質を指す。

感染症の予防において、予防接種による免疫獲得を何と呼ぶか。

大量調理施設衛生管理マニュアルにおいて、中心部温度の確認は何カ所以上行うか。