大量調理施設衛生管理マニュアルにおいて、中心部温度の確認は何カ所以上行うか。

2026年5月19日

食品の温度のばらつきを考慮し3カ所以上で適切な加熱を確認する必要がある。

小麦粉の「灰分」とは、主に何を指しているか。

タンパク質が不足することで起こる、子供に多い栄養失調症はどれか。