マイコトキシンとは何のことか。

2026年5月19日

カビが産生する代謝産物のうち、ヒトや動物に有害なものの総称である。

小麦粉の「コシ」とは、グルテンのどのような性質を指すか。

糖質の代謝に直接関与し、膵臓のランゲルハンス島から分泌されるホルモンはどれか。