HOMELv025 自然毒による食中毒のうち、毒キノコの「ツキヨタケ」と間違えやすい食用キノコは。 2026年5月19日 ツキヨタケは外見がムキタケやシイタケに似ており、誤食による事故が多い。 油脂の「乳化」において、水の中に油が分散している状態(牛乳など)を何と呼ぶか。 小麦粉に含まれるタンパク質のうち、粘弾性を生む主成分はどれか。