HOMELv003 麺の食感を評価する際、噛み切る時の抵抗感を示す言葉はどれか。 2026年5月19日 硬さは物理的な抵抗力を指し、官能評価の重要な指標です。 食中毒を引き起こすノロウイルスの主な感染経路はどれか。 デュラムセモリナ粉が主にパスタに使用される理由は何が高いからか。