麺の官能検査において、検査員の条件として不適切なものはどれか。

2026年5月19日

香料などの強い刺激は、味や香りの正確な判断を妨げます。

食品リサイクル法に基づき、工場から出る麺屑（麺かす）の主な用途はどれか。

製麺時の「複合」工程の説明として正しいものはどれか。