HOMELv004 製麺時の「複合」工程の説明として正しいものはどれか。 2026年5月19日 ミキシング後の麺帯を二枚重ねることで、組織を均一にしコシを強めます。 麺の官能検査において、検査員の条件として不適切なものはどれか。 チェーン駆動の動力伝達部で行うべき定期的なメンテナンスはどれか。