テクスチャープロファイル分析（TPA）で測定できない項目はどれか。

2026年5月19日

TPAは物理的な荷重を測定するもので、視覚的な色は測定できません。

中華麺に使用される「クチナシ色素」の主な役割はどれか。

うどんの「足踏み」工程が機械化された際、代わりに行われる工程はどれか。