HOMELv003 でんぷんに水を加えて加熱し、糊状になる現象を何というか。 2026年5月21日 でんぷん粒子が水を吸って膨らみ、粘り気のある状態に変わることを糊化という。 カンピロバクター食中毒の主な原因食品はどれか。 ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」の特徴として誤っているものはどれか。