HOMELv005 大豆の加工品である「湯葉」は、豆乳を加熱した際に表面にできる何の被膜か。 2026年5月21日 豆乳を80度程度で加熱すると表面の水分が蒸発し、たんぱく質と脂質が凝固して膜を作る。 健康増進法により、施設管理者に対して受動喫煙防止対策を義務付けている条文はどれか。 フグ毒(テトロドトキシン)の性質として、正しい記述はどれか。