HOMELv005 卵白を泡立ててメレンゲを作る際、泡の安定性を高めるために加えるのが効果的なものはどれか。 2026年5月21日 砂糖は卵白中の水分を保持し、気泡の表面を補強することで泡を安定させる働きがある。 フグ毒(テトロドトキシン)の性質として、正しい記述はどれか。 人口静態統計の代表的な調査であり、5年ごとに行われるものはどれか。