HOMELv008 食品添加物のうち、指定添加物を定める権限を持っているのは誰か。 2026年5月21日 食品衛生法に基づき、安全性と有効性を確認して指定添加物を定めるのは厚生労働大臣である。 牛乳を酸やレンネットで凝固させた際に得られる、チーズの原料となる固形成分はどれか。 煮物料理において、味を染み込みやすくするために「面取り」を行う主な目的はどれか。