HOMELv021 体内でビタミンA(レチノール)に変換される、緑黄色野菜に含まれる色素成分の総称を何というか。 2026年5月21日 ベータカロテンなどは、体内で必要に応じてビタミンAに変わるため、プロビタミンAと呼ばれる。 肉の保水性と結着性を高めるために、ハムやソーセージの製造時に添加される物質はどれか。 ヒスタミン食中毒は、加熱調理することで防ぐことができるか。