HOMELv023 デンプンの老化(レトログラデーション)を抑制するために最も効果的な保存条件はどれか。 2026年5月21日 デンプンの老化は0度から5度で最も速く進むため、炊いたご飯などは急速に冷凍するのが最も品質を保てる。 健康増進法に基づき実施される「国民健康・栄養調査」の頻度はどれか。 ビタミンB1の需要が増大する、主なエネルギー代謝経路はどれか。