出汁を取る際の「かつお節」について、香りを最大限に活かすための投入タイミングはいつか。

かつお節の香気成分は揮発しやすいため、沸騰した湯に入れて火を止め、短時間で引き上げるのが最も香りが良い。

関連記事

関連記事はありません。