HOMELv024 小麦粉の「強力粉」がパン作りに適している理由は、どの成分が多いためか。 2026年5月21日 強力粉はたんぱく質(グルテン)が多く、発酵で生じた炭酸ガスを包み込んで膨らむ力が強いためパンに適する。 労働基準法に基づき、使用者が労働者に与えなければならない「休憩時間」において、労働時間が6時間を超える場合の規定はどれか。 食品の殺菌において、100度以下の比較的低い温度で数回繰り返して加熱する方法を何というか。