HOMELv002 酒造用水に含有されていることが望ましくない成分はどれか。 2026年5月23日 鉄分は酒の色や香りを悪くするため、酒造用水では極めて低く抑える必要があります。 特定名称酒において精米歩合が60%以下のものを指す名称はどれか。 酵母が糖分を分解して生成する主な物質はアルコールと何か。