HOMELv003 ピーマンの苦味成分である「クエルシトリン」が、加熱や油調理で抑えられる主な理由はどれか。 2026年5月24日 加熱により細胞壁が壊れ、他の成分と混ざることで苦味がマイルドに感じられるようになる。 「加賀野菜」や「京野菜」のように、特定の地域で古くから栽培されてきた野菜の総称はどれか。 タマネギの「新タマネギ」と「貯蔵タマネギ」の主な違いは何か。
