社内サーバーやサードパーティのパッケージレジストリ（npm互換）を追加し、マイパッケージを表示させるために「Project Settings > Package Manager」で設定する項目は何か。

Scoped Registriesを設定することで、公式Unityレジストリ以外の場所（OpenUPMや自社レジストリ）を検索対象に追加し、特定のスコープ（ドメイン名）を持つパッケージをそこから取得できるようになる。