スモークサーモンやハムの解凍に最適な方法はどれか。

2026年4月20日

加工品は温度変化に敏感なため、低温の冷蔵庫内でじっくり解凍するのが最も安全である。

フルーツを冷凍する際、変色を防ぐために有効な添加物はどれか。

ブランチング後に「おかあげ」をする理由はどれか。