椀物の蓋を開ける際、雫を落とさないようにする工夫はどれか。

2026年4月23日

蓋を少し浮かせて、椀の縁で内側の水分を軽く切ってから開けます。

和食で刺身を美しく切るために特化した、細長い包丁はどれか。

食材の角を薄く削り取って、煮崩れを防ぐ技法を何というか。