HOMELv008 「水出し」で昆布出汁を引く際、冷蔵庫で浸しておく標準的な時間はどれか。 2026年4月23日 水からじっくり旨味を抽出する水出し法では、一晩ほど浸しておくのが最も美味とされる。 お椀の形の中で、蓋が盛り上がっており、豪華な印象を与える形式を何というか。 本膳料理において、客一人ひとりの前に置かれる脚付きの膳を何というか。