野菜の「せん切り」について、和食の標準的な太さの目安はどれか。

2026年4月23日

和食のせん切りは、刺身のつま（針妻）のように、透けるほど細く切るのが技術の証とされる。

冬の食材「クワイ」が、縁起物として正月料理に使われる最大の理由はどれか。

箸を持ったまま器を持ち替えたり、他の動作をする不作法を何というか。