日本酒の「アミノ酸度」が高い場合、一般的にどのような味わいになるか。

2026年4月23日

アミノ酸は旨味やコクの成分であるため、数値が高いと濃厚な味わいになる傾向がある。

「醇酒」と相性が良い、乳製品を用いた料理はどれか。

酒造りの工程で、米のデンプンを糖に変える働きをするものはどれか。