HOMELv015 仕込み水の一部に酒を使用して造る、甘口で濃厚な酒を何と呼ぶか。 2026年4月23日 水の代わりに酒で仕込む「貴醸酒(きじょうしゅ)」は、非常に濃厚でデザートワインのような味わいになる。 日本酒の保存中に発生する「日光臭」の原因物質はどれか。 特定名称酒において、使用できる原料米の格付けは。