HOMELv020 「並行複発酵」において、糖化を担う微生物と発酵を担う微生物の組み合わせは。 2026年4月23日 麹菌がデンプンを糖に変え（糖化）、酵母がその糖をアルコールに変える（発酵）。 「心白」がある米ほど、醸造中に米がどうなりやすいか。 「吟醸酒」の表示において、精米歩合以外に必須となる製造条件はどれか。
