揚げ物の際、油の温度が高すぎると起こる現象はどれか。

2026年4月28日

表面だけが焦げてしまい、中心部が加熱不足になりやすい。

魚の「霜降り」という下処理の目的として正しいものはどれか。

彩りの良い献立を作るための「五色」に含まれない色はどれか。