魚の「霜降り」という下処理の目的として正しいものはどれか。

2026年4月28日

熱湯をかけたり通したりすることで、表面の血液や臭みを取り除く。

貧血を予防するために有効な、ヘム鉄を多く含む食品はどれか。

揚げ物の際、油の温度が高すぎると起こる現象はどれか。