「天盛り」とは、料理の仕上げに何をすることか。

2026年4月28日

柚子の皮や生姜などを料理の最上部に少量添え、香りと彩りを加える。

牛乳を加熱した際に表面に薄い膜ができる現象を何というか。

懐石料理において、最初に出される「飯、汁、向付」の三品を何と呼ぶか。