魚を「煮付け」にする際、霜降りをした後に冷水で洗う主な目的はどれか。

2026年4月28日

下処理で取りきれなかった汚れを完全に落とすことで、臭みのない仕上がりになる。

懐石料理において、最後に出される「湯引き」と「香の物」の役割はどれか。

加工食品に含まれる「トランス脂肪酸」の過剰摂取が懸念される主な理由はどれか。