メレンゲを作る際、ボウルに水分や油分が残っているとどうなるか。

2026年4月28日

油分は卵白のタンパク質の膜形成を阻害するため、泡立ちを著しく妨げる。

ビタミンCを最も多く含む部位が「皮」に近い野菜はどれか。

セレウス菌（嘔吐型）の主な原因食品として多いものはどれか。