HOMELv002 だしをとる際に使用する「昆布」から抽出される主な旨味成分はどれか。 2026年4月28日 昆布の旨味成分はアミノ酸の一種であるグルタミン酸である。 緑黄色野菜の定義として、可食部100gあたりに含まれるカロテン量はいくらか。 ノロウイルスによる食中毒を防ぐための加熱条件として正しいものはどれか。